客で混み合っているのに息がしやすく居心地のいい店内。 うどん、出汁、 次々と入る注文に的確な指示を出していく職人気質な大将、 お客さんの視線にすぐ気づいて丁寧でありながらテキパキと動く職人さんたちの接客、 店内の隅という隅まで行き届いた清掃、 …