②自然栽培野菜と野草と陰陽料理教室 @ 京都府南丹市 南丹交流の家

そして会場に帰り、野草をどのように調理していくのか西本法子さんから説明を受けて学びます。

自然に生えている野草はアクの強いものが多いので、美味しくいただくには丁寧にあく抜きすることを学ぶのが大事。
陰性のところを摘む、水洗い、塩茹で、醤油洗い、蒸すなど野草にあわせたアク抜きをしていきます。