真福寺 @ 京都府亀岡市曽我部町 ベッピンさんに囲まれて、今年度の醤油の仕込みに参加してきました。 味噌づくりは何度もやっていますが醤油作りは初めての体験です。 大豆と麦を麹で熟成させたものに適量の塩を混ぜこみ、適量の水で寝かせておきます。 これ…